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Simon Kaiser
Als gebürtiger Schwabe erlernte Simon Kaiser sein Kochhandwerk nach einem abgeschlossenen Informatikstudium bei Rolf Straubinger auf Burg Staufeneck (1 Stern Michelin). Danach zog es Ihn quer durchs „kulinarische" Land. Von Egon Durachs KLEBER POST bis hoch auf die Insel Sylt zu Johannes King (2 Sterne Michelin), einer Wintersaison im Salzburger Land in Mauterndorf im Mesnerhaus bei Küchenchef Josef Steffner (1 Stern Michelin) und wieder zurück nach München in die Feinkostoase Käfer Schänke. Die Stadt hat er danach nicht verlassen. Kaiser kochte dann im BNM Restaurant bei Mike Emmerz & André Wöhner. Von dort aus wurden bereits die ersten Samen für das Restaurant Esszimmer gesät, welches mittlerweile seine eigene Genusswerkstatt in Oberschwaben ist.